Zutaten Archive - Chada Thai Restaurant und Nudelsuppe https://www.chadathai.de/category/zutaten/ in Freiburg und Malterdingen Tue, 23 Jul 2019 21:16:26 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://www.chadathai.de/wp-content/uploads/cropped-chada_thai_favicon-32x32.png Zutaten Archive - Chada Thai Restaurant und Nudelsuppe https://www.chadathai.de/category/zutaten/ 32 32 Prig Nampla (พริกน้ำปลา) https://www.chadathai.de/prig-nampla-%e0%b8%9e%e0%b8%a3%e0%b8%b4%e0%b8%81%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b8%9b%e0%b8%a5%e0%b8%b2/ Mon, 08 Jul 2019 11:59:26 +0000 http://www.chadathai.de/chadathai-wp/?p=93 Hiermit kann man bei uns im Restaurant selber nachwürzen...

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]]> Hiermit kann man bei uns im Restaurant selber nachwürzen…

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]]> Krachai Wurzel (กระชาย) https://www.chadathai.de/krachai-wurzel-%e0%b8%81%e0%b8%a3%e0%b8%b0%e0%b8%8a%e0%b8%b2%e0%b8%a2/ Thu, 16 May 2019 10:21:11 +0000 http://www.chadathai.de/chadathai-wp/?p=305 Das thailändische Gewächs aus der Ingwer-Familie ist im Vergleich zu Ingwer relativ mild und wird überwiegend in Curry Gerichten verwendet. Bei uns werden frische Krachai-Wurzel in dünnen Streifen geschnitten und in einige Curry Gericht angebraten: Makkaroni Pad Kimau Pad Prig Gaeng (mit Hänchen, Rind, Lamm oder Fisch bzw. Meeresfrüchte) Lamb Pad Schah  

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]]> Das thailändische Gewächs aus der Ingwer-Familie ist im Vergleich zu Ingwer relativ mild und wird überwiegend in Curry Gerichten verwendet.

Bei uns werden frische Krachai-Wurzel in dünnen Streifen geschnitten und in einige Curry Gericht angebraten:

  • Makkaroni Pad Kimau
  • Pad Prig Gaeng (mit Hänchen, Rind, Lamm oder Fisch bzw. Meeresfrüchte)
  • Lamb Pad Schah

 

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]]> Galgant (Kha – ข่า) https://www.chadathai.de/galgant-kha-%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b8%b2/ Wed, 24 Oct 2018 11:45:59 +0000 http://www.chadathai.de/chadathai-wp/?p=83 Galgant oder Thai-Ingwer ist das helle Rhizom der Pflanze Alpinia galangal. Man verwendet Galgant in Currypasten und in einigen Suppen. Bilder: Links – Galgant; Oben rechts - Tom Kha Gai; Unten rechts – Tom Yam Gung

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Galgant oder Thai-Ingwer ist das helle Rhizom der Pflanze Alpinia galangal. Man verwendet Galgant in Currypasten und in einigen Suppen.

Bilder: Links – Galgant; Oben rechts – Tom Kha Gai; Unten rechts – Tom Yam Gung

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]]> Kaffir-Blätter der Kaffir-Pflanze https://www.chadathai.de/kaffir-blaetter-der-kaffir-pflanze/ Fri, 08 Jun 2018 12:06:12 +0000 http://www.chadathai.de/chadathai-wp/?p=103 Kaffir-Blätter der Kaffir-Pflanze, eine Pflanzenart aus der Gattung Zitruspflanze. Die Blätter sind sehr wichtig für die thailändische Küche. Häufig werden sie fein geschnitten und sind Bestandsteil einer grünen und roten Currypaste. Bilder im Uhrzeigersinn 1. Kaffir Pflanze bei uns in Malterdingen und Freiburg 2. Talee Ruam Pad Pag Prig Gaeng (Nr 123) Gemischte Meeresfrüchte mit

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]]> Kaffir-Blätter der Kaffir-Pflanze, eine Pflanzenart aus der Gattung Zitruspflanze. Die Blätter sind sehr wichtig für die thailändische Küche. Häufig werden sie fein geschnitten und sind Bestandsteil einer grünen und roten Currypaste.

Bilder im Uhrzeigersinn

1. Kaffir Pflanze bei uns in Malterdingen und Freiburg

2. Talee Ruam Pad Pag Prig Gaeng (Nr 123)
Gemischte Meeresfrüchte mit rotem Curry, Auberginen und jungen Bambussprossen

3. Gaeng Peth Nua (Nr 55)
Rinderhüftsteakstreifen mit rotem Curry und Kokosmilch,
Bambussprossen, Thai Auberginen und Thai Basilikum

4. Panaeng Gai (Nr 80)
Hähnchenbrustfilet mit roter Curry-Kokosmilch Soße und Erdnüssen

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]]> Thai Aubergine มะเขือ https://www.chadathai.de/thai-aubergine-%e0%b8%a1%e0%b8%b0%e0%b9%80%e0%b8%82%e0%b8%b7%e0%b8%ad/ Sun, 16 Apr 2017 10:12:04 +0000 http://www.chadathai.de/chadathai-wp/?p=299 Aubergine, die wir so in Europa kennen stammen vermutlich aus Ostasien (Indien, Thailand). Vermutlich gelangte das Gemüse mit den Arabern nach Spanien und von dort aus nach Italien, wo es dann kultiviert wird. Die frühe Aubergine kam in verschiedensten Farben vor – gelb, blau, grün und natürlich lila. Dazu war sie rund und nicht länglich.

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]]> Aubergine, die wir so in Europa kennen stammen vermutlich aus Ostasien (Indien, Thailand). Vermutlich gelangte das Gemüse mit den Arabern nach Spanien und von dort aus nach Italien, wo es dann kultiviert wird.
Die frühe Aubergine kam in verschiedensten Farben vor – gelb, blau, grün und natürlich lila. Dazu war sie rund und nicht länglich.

In Thailand verwenden die Menschen sie bis heute in ihrer runden Variante. Der gezielte Anbau ließ die Aubergine länglich, größer und dunkler werden.

Bei uns verwenden wir Thai Aubergine vor allem in Curry Gerichten wie:

  • (Nr. 71) Hähnchenbrustfilet in grüner Curry-Kokosmilch-Soße mit Bambussprossen, Thai Auberginen und Thai Basilikum
  • (Nr 55) Rinderhüftsteakstreifen mit rotem Curry und Kokosmilch, Bambussprossen, Thai Auberginen und Thai Basilikum

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